봄 제철음식 (냉이, 달래, 바지락)

 

3월이 되면 생각나는 음식들~!

알고 먹으면 더 맛있는 거 아시죠~!?

 

저와 함께 봄 제철음식 Best3인 냉이, 달래, 바지락에 대해 알아보도록 해요!

 

 

 

봄 제철 음식, 냉이

 

봄 제철 음식으로 냉이가 있죠!

냉이는 향기로운 냄새와 쌉쌀한 맛으로 유명해요.

 

잎, 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있으며, 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 채소로 입맛을 돌게 한답니다.

A, B1, C 등 각종 비타민이 풍부하게 들어 있어 피로 해소 및 춘곤증에도 도움이 되며 면역력에 좋은 아연 또한 풍부하게 들어있어 각종 질병에서도 도움이 된답니다.

 

 

 

냉이 된장국

 

 

재료: 냉이 300g, 육수용 멸치 5마리, 다시마 1장, 소고기 100g

양념: 된장 40g, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 파 1스푼

 

 

1️⃣ 냉이는 뿌리가 굵고 잎이 싱싱한 것으로 골라, 흐르는 물에 손질해 주세요.

2️⃣ 냄비에 물 800g을 육수용 멸치, 다시마, 된장을 넣고 끓인 후, 육수를 내주세요.

3️⃣ 물이 끓으면 소고기를 넣고, 끓여주세요.

4️⃣ 냉이를 넣어 익을 때까지 끓여준 후 남은 야채를 넣어 마무리해주세요.

 

 

냉이 무침

 

 

재료: 냉이 200g, 깨소금 1큰술

양념: 고추장 1큰술, 쌈장 1큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1/2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 깨소금 1 큰술, 참기름 1 큰술, 식초1 큰술, 다진 파 1스푼

 

 

1️⃣ 냉이는 뿌리가 굵고 잎이 싱싱한 것으로 골라, 흐르는 물에 손질해 주세요.

2️⃣ 소금 적당량을 넣고 물을 끓인 후, 냉이의 뿌리가 살짝만 무를 정도로만 데쳐주세요.

3️⃣ 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋을 크기로 잘라주세요.

4️⃣ 양념장 재료를 섞어 냉이와 함께 무쳐주세요.

5️⃣ 참기름, 식초, 깨를 뿌려 마무리하세요.

 

 

봄 제철 음식, 달래

 

 

 

봄 제철 음식으로 달래가 있습니다.

 

예전에는 흙이 많아 달래 손질하기가 번거로웠는데, 요새는 1차 손질된 상태로 오기 때문에 비교적 쉬워졌습니다.

뿌리 사이에 까만 딱지가 있는데, 이 부분은 세균이 많을 수 있으므로 반드시 제거 해주셔야 합니다.

손톱으로 톡! 떼어내면 손쉽게 제거하실 수 있습니다.

 

물에 알뿌리를 푹 담가 불려두었다가 살살 흔들어주면 이물질들이 잘 떨어집니다.

한 가닥 한 가닥 씻기 번거로우니 이렇게 하시는 게 손쉬울 것입니다.

 

 

 

달래 무침

 

재료: 달래 50g

양념: 고춧가루 2 큰술, 양조간장 2 큰술, 국간장 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술

 

 

1️⃣ 세척한 달래를 쫑쫑 썰어줍니다.

2️⃣ 양념장을 뭉개지지 않게 잘 버무려 줍니다.

3️⃣ 참기름, 깨를 뿌려줍니다.

 

 

 

봄 제철 음식, 바지락

 

바지락은 헤모글로빈을 만드는 데 필요한 철분과 B12까지 들어있어 빈혈을 예방합니다.

또한 베타인과 타우린 성분이 풍부해 간 해독 작용을 도와 숙취 해소에도 탁월합니다.

 

 

바지락(봉골레) 파스타

 

재료: 바지락 200ml, 스파게티 면 100g, 통마늘 5개, 페퍼론치노 5개, 청주 2스푼, 올리브오일 3스푼, 면수 100ml

 

 

준비과정

 

1️⃣ 바지락은 물 1리터, 소금 1스푼을 넣은 후 빛이 들어가지 않게 천이나 뚜껑을 덮은 후 30분 이상 두어 해감을 해줍니다.

2️⃣ 해감한 바지락을 흐르는 물에 여러 번 헹궈서 물기를 빼고 준비해둡니다.

3️⃣ 통마늘을 굵게 찧거나 칼로 눌러 으깨어 준비합니다.

4️⃣ 페퍼론치노는 5개 정도면 되지만, 조금 더 매콤한 맛을 내고 싶으시다면 부러 뜨러 넣으시면 됩니다.

 

 

바지락(봉골레) 파스타

 

1️⃣ 물이 끓으면 소금을 넣은 후 파스타 면을 넣어줍니다.

2️⃣ 올리브오일, 마늘을 넣은 후 볶아줍니다.

3️⃣ 페페론치노를 짧게 볶은 후, 바지락을 넣어둡니다.

4️⃣ 청주를 붓고 뚜껑을 닫습니다.

5️⃣ 1분 정도 지난 후, 뜨거운 증기로 바지락 입이 벌리게 되면 면과 면수 100ml를 넣습니다.

6️⃣ 버무리는 느낌으로 조심히 휘저으면서 볶으면 완성입니다.

 

 

 

 

 

 

곧 다가오는 봄,
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